Ứng dụng Công nghệ Chế biến và Bảo quản Sau Thu hoạch cho Trái cây Chủ lực

Viện RITAD ứng dụng công nghệ chế biến và bảo quản sau thu hoạch cho các loại trái cây chủ lực tại vùng trồng nhãn, vải thiều miền Bắc. Công nghệ được chuyển giao trong năm 2023, hướng tới giải pháp giảm hao hụt sau thu hoạch và nâng cao giá trị thương mại nông sản.

Công nghệ cốt lõi là màng bao sinh học chiết xuất từ chitosan — một polymer sinh học có nguồn gốc từ vỏ tôm cua. Màng bao được phun lên bề mặt trái cây tươi sau thu hoạch, tạo lớp bảo vệ chống mất nước, ức chế sinh trưởng của nấm mốc và vi khuẩn gây thối rữa. Quy trình không sử dụng chất bảo quản hóa học, đảm bảo an toàn thực phẩm.

Kết quả thử nghiệm cho thấy màng bao chitosan giúp kéo dài thời gian bảo quản nhãn, vải thiều tươi thêm 15-20 ngày ở nhiệt độ thường, và lên đến 30 ngày ở điều kiện bảo quản lạnh. RITAD đã tổ chức các buổi hướng dẫn quy trình cho hợp tác xã nông nghiệp, bao gồm kỹ thuật phun màng bao, đóng gói và bảo quản.